Gurme Nasıl Olunur ?

 

Gurme Nasıl Olunur ? Farklı ve pahalı restoranlarda yemek yiyen, kaliteli ve pahalı şaraplar içen kişilere gurme denmediği gibi çok veya iyi yemek yediğini iddia eden kişilere de gurme denmez. Aşçıların hepsinin gurme olduğunu söylemek mümkün olmadığı gibi gurmelerin de bir aşçı kadar iyi yemek pişirebileceğini söylemek de mümkün değil. Gurmelik restoran eleştirisi olmadığı gibi restoran tanıtımı da değildir. Peki ama nedir bu gurme, gurme nasıl olunur?

Gurme dilimize Fransızca’dan geçmiş bir sözcük. Orijinali “gourmet” olan kelime yemekten iyi anlayan, tatma eylemini sanat haline getirmiş, hassas damağa sahip kimse anlamına geliyor. Dolayısıyla gurmelik tamamen kişisel bir özellik ve bir sıfattan ibaret.Ülkemizde gurme deyince aklımıza hemen Vedat Milor geliyor. Neyse ki, gurme olabilmek için Vedat Milor’un CV’sine sahip olmaya gerek yok. Aksi takdirde bitirmemiz gereken birkaç üniversite gerekebilirdi.  Burada sevindirici haber şu ki bir Vedat Milor olsanız da olamasanız da gurme olabilmeniz için bir diplomaya ya da sertifikaya ihtiyacınız yok. Ama şunu da söylemeliyiz ki bundan daha fazlasına ihtiyacınız olabilir. Neden mi?

Gurme olabilmek için dediğimiz gibi herhangi bir okul, kurs, vs. yok. Ancak gurme olabilmek için birtakım özellikler taşımak ve birtakım da işler yapmak gerek. Öncelikle gurme olabilmek için taşınması gereken özelliklerden bahsedelim. Bir kere her şeyden önce bir gurme adayının yemek seçmemesi gerekir. Ben şunu yemem, bunu ağzıma hayatta koymam diyen biri eğer gurme olmak istiyorsa ya bu huyundan vazgeçmeli ya da gurmelik hayalinden. Gurme olduğu iddiasında olan kişi tüm damak tatlarına açık olmalı, her şeyi yiyebilmeli ve aynı zamanda içebilmelidir de. Çünkü içki de gurmeliğin bir parçası ve özellikle hangi yemekle hangi şarabın içileceğini bilebilmek gurmelik için önemli bir meziyet.Gurme Nasıl Olunur ?  Gurme adayının bir diğer özelliği ise mutlaka araştırmacı bir kişiliğe sahip olması gerekliliği. Yenilen veya içilen şeydeki malzemeyi tanımak, yapım teknikleri bilmek, neyin nereden geldiği, nerede yetiştiği, adının anlamı gibi bilgilere sahip olmak gerekir. Gurmelik iddiasına sahipseniz yenilebilir tüm malzemenin tatlarını, bir araya geldiklerinde ortaya çıkan lezzeti, yemeğin pişirme tekniklerini ve yöntemlerini, hazırlama ve sunum şekillerini, malzemelerin kaynağına ve yöresine ilişkin ayrıntıları bir çırpıda söyleyebilmeniz gerekir. Bunun için de bol bol okumak, araştırmak, hatta malzemenin kaynağının bulunduğu yere gitmek gerekir. Dünya mutfaklarını da benzer şekilde bilebilmek bir gurmenin olmazsa olmazlarındandır. Bu amaçla yabancı mutfak kültürünü ve malzemelerini bilmek için çoğu gurme dünyanın her yerindeki çarşı, pazar, market ve restoranları dolaşır ve bu da bir bütçe ister.

İlla ki iyi yemek tadabilmek için çok paralar dökmeye gerek yok, ancak gurme olarak bir kazanç elde edeceğinizi düşünmektense bir gurme olarak harcayacağınız bütçeyi düşünmeniz daha yerinde bir davranış olacaktır. Gurmenin araştırmacı kişiliği yakın çevresini de kapsamalı, unutulmaya yüz tutmuş lezzetleri ve değişik tatları çevresinde de aramalıdır. Anadolu mutfağı ve kültürü bu anlamda büyük bir zenginlik barındırmakta olduğundan gurmelik de bu zenginlikten nasibi mutlaka almalıdır. Gurme adayı lezzet hakkında dünya üzerinde yazılmış kaliteli eserleri hatmetmeli ve bu konulardaki güncel gelişmelerden uzak durmamalıdır. Gurmenin tabağın içindeki yemeğin tadından malzemesine kadar her şeyi bilmesi gerektiği gibi tabağın kendisine gelişini ve sunumu da yorumlayabilmesi gerekir.

Tabağın ya da içki sunulan bardağın ısısı, yemek yenilen masanın dizaynı, çatal bıçağın konduğu yer dahi gurmenin bilmesi gerekenler arasındadır. E bu kadar şey bilen bir gurme biraz da nazik olmalıdır. Önüne gelen yemeği doymak için değil, tadına gram gram varabilecek şekilde tatmalı, yemeğin her bir zerresinin tadını ayırt edebilmeli, yemeğin dokusunu ağzında hissedebilmelidir. Damağının üzerinde kayan yemeğin ya da içkinin tatlarını ayırt edebilmek için de tüm anlattıklarımızın yaşanmışlıkları muhakkak gereklidir. Yani damak tadınızı geliştirecek, eğitecek, yemek sanatı hakkında bilgi edinecek, mutfak ve lezzet üzerine zengin bir kültür birikimine sahip olacak, devamlı araştıracak araştıracak, hayal edecek, deneyecek, estetik duyguları da yabana atmayacak biri olmaya hazırsanız gurme olamamanız için bir neden yok. Ama duyduğunuz ya da gördüğünüz yeni bir şeyin tadını merak etmiyor, onu denemek için uğraşmıyor ve ne olduğunu araştırmıyorsanız kendinizden boşuna bir gurme yaratmaya çalışmayın. Sevdiklerinizle yetinin.

Not: Yemek Yazarı ve Danışman Gülhan Kara ile Rahmetli Gurme Tuğrul Şavkay’ın yazılarından derlenmiştir.

* Soru üzerine edit: yediğiniz etin kaç aylık kuzu eti olduğundan tutun da hayvanın beslendiği otun ismine kadar bilen kişiye gurme, yukarıda anlatılanları hiçe sayıp aynı eti yediğinde yapabildiği tek yorum olan bunun tuzu az olmuş diyebilene sonradan gurme denir.

Yukarıda ki metnin tamamını okuduysanız biraz da kurumsal olarak Gurme Nasıl Olunur ? sorusunun cevabını araştırdık sizler için, buyrun :

Gurme olmak, yemekleri ve yemek kültürünü derinlemesine anlama ve takdir etme yeteneğini ifade eder. İşte gurme olmak için izleyebileceğiniz bazı adımlar:

  1. Yemek Kültürünü Araştırın: İlk adım, dünya çapındaki yemek kültürlerini ve geleneklerini araştırmakla başlar. Farklı ülkelerin yemekleri, malzemeleri ve pişirme teknikleri hakkında bilgi edinin.
  2. Yemek Kitapları ve Dergileri Okuyun: Yemek kitapları, yemek tarifleri ve yemek kültürü hakkında yazılmış kitaplar okuyarak daha fazla bilgi edinebilirsiniz. Ayrıca gurme dergileri de ilginç makaleler ve yemek önerileri sunar.
  3. Yemek Yapmayı Öğrenin: Kendi yemeklerinizi yapmayı öğrenmek, gurme olmanın önemli bir parçasıdır. Farklı tarifleri deneyerek ve farklı malzemelerle çalışarak yemek pişirme becerilerinizi geliştirin.
  4. Lokal Restoranları Keşfedin: Bulunduğunuz bölgedeki farklı restoranları deneyerek yerel yemekler hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz. Geleneksel yemekleri ve yerel lezzetleri denemek, gurme deneyiminizi zenginleştirir.
  5. Yemek Tadımı Yapın: Farklı yiyecekleri ve içecekleri tadarak damak tadınızı geliştirin. Şarap tadımı, peynir tadımı ve çikolata tadımı gibi aktivitelere katılabilirsiniz.
  6. Yemekle İlgili Eğitimler Alın: Yemek pişirme kursları veya gurme eğitim programlarına katılmak, yemek yapma ve yemekleri anlama konusundaki becerilerinizi geliştirebilir.
  7. Yemek Eleştirmenliği Yapın: Denediğiniz yemekler hakkında notlar alarak ve düşüncelerinizi yazarak yemek eleştirmenliği yapabilirsiniz. Bu, yemeklerin tadını daha derinlemesine anlamanıza yardımcı olur.
  8. Seyahat Edin: Farklı ülkelere seyahat ederek yerel yemekleri deneme şansı elde edebilirsiniz. Yemekleri yerinde denemek, o kültürü ve lezzetleri daha iyi anlamanıza yardımcı olur.
  9. Yemekle İlgili Topluluklara Katılın: Yemekle ilgili forumlara, sosyal medya gruplarına veya kulüplere katılarak diğer gurmelerle deneyimlerinizi paylaşabilirsiniz.
  10. Açık Fikirli Olun: Gurme olurken açık fikirli olmak önemlidir. Farklı tatları ve yemekleri denemek için kendinizi motive edin ve yeni deneyimlere açık olun.

Gurme olmak, zaman ve çaba gerektiren bir süreçtir. Önemli olan, yemekleri sadece bir enerji kaynağı olarak değil, aynı zamanda sanat ve kültürün bir ifadesi olarak görmektir.

Okumak İster misiniz ?

Ebru Sanatçısı Nasıl Olunur ?

Ebru Sanatçısı Nasıl Olunur ? Türk sanatlarının en önemlilerinden ve en güzellerinden olan ebru bir …

1 Yorum var

  1. gurme değil de sonradan gurme nasıl olunur acaba?

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir